Calabacín y patatas con tomate

Receta de calabacín y patatas con tomate

Rica y sencilla forma de preparar calabacines con tomate y patatas.

Ingredientes para preparar calabacín y patatas con tomate

  • 3 calabaciones sin piel y troceados
  • 1 patata troceada
  • 1 bote de tomate frito casero (de buena calidad)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajos picados
  • 1/2 pimento rojo picado
  • Un poco de aceite
  • Sal
  • Orégano
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel

¿Cómo preparar calabacín y patatas con tomate?

  • En una cazuela con un poco de aceite pocha la cebolla, los ajos y el pimiento. Cuando estén pochaditos, añade los calabacines y luego las patatas. Rehoga todo unos 10 minutos.
  • Añada la salsa de tomate frito, las especias y la sal.
  • Cuece todo tapandola la cazuela, a fuego lento, hasta estén las verduras cocidas y el caldito espesito.
  • Es un plato para tomar frío o templado.
  • ** Foto orientativa encontrada en el blog "manu-fatima"

Comentarios sobre calabacín y patatas con tomate

  • CONSEJO: Picar las patatas en rodajas muy finas para que se cuecan antes. TRUCO: Como cuando añades el tomate frito las patatas endurecen y tardan mucho en cocerse, yo utilizo este truquito: cuando hayas rehogado el calabacín y las patatas, echa dos vasos de agua, las especias y cuece todo hasta que casi estén echas las patatas. Añade entonces el tomate frito y deja cocer hasta que se termine de hacer todo y el tomate haya reducido. PARA APROVECHAR: Las cáscaras de los calabaciones se pueden aprovechar si NO los peláis demasiado al ras (es decir que la monda tenga la parte blanca), lavarlas y trocearlas, con una cebollita troceada y sofrito en aceite de oliva, se pueden hacer con ellas riquísimas tortillas y revueltos.

    Comentario de celena el 22-03-2007